ESTIMATION OF THE CONSUMPTION OF ADDED SALT IN THE LUNCH OF EMPLOYEES IN A TEXTILE COMPANY IN THE CAPITAL OF SÃO PAULO
DOI:
https://doi.org/10.18066/revistaunivap.v31i72.4578Keywords:
worker's health, salt consumption, sodium intake, food serviceAbstract
The Worker’s Food Program (PAT) aims at improving the nutritional conditions of workers. Thus, the action of the nutritionist in Food and Nutrition Units (UAN) is fundamental for the guidance and planning of the food service, since healthy eating will have a positive impact on the quality of life, reduction of diseases and the increase in worker’s productivity. According to PAT, the amount of sodium in the lunch must correspond to 720 to 960 mg to comply with the recommendations given by health guidelines. The aim of this study was to analyze the consumption of added salt during the lunch time of employees of a textile company in São Paulo. The total supply of added salt was obtained by weighing all salt sachets before lunch and subtracting the leftover sachets and/or unused sachets after the meal for ten days. The amount of salt used in the preparations predicted for 150 diners during lunch was measured. The descriptive analysis was presented by quanti-qualitative variables using the program Microsoft Excel. The mean consumption of each employee was of 6.4 g of salt or 2,560 mg of sodium only in this meal, exceeding the recommended values. It is necessary to guide and stimulate the diners on the autonomy in choosing foods with low sodium content and reducing the use of added salt, guaranteeing healthier food practices.
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