RESTAURANTES E MENU KIDS

FATORES DETERMINANTES DAS ESCOLHAS

Autores

DOI:

https://doi.org/10.18066/revistaunivap.v29i62.4436

Palavras-chave:

Escolha alimentar, Menu kids, Restaurantes

Resumo

No contexto global, marcado pelo sobrepeso e obesidade na infância, a questão do consumo de refeições e lanches fora de casa pelas crianças é de grande importância. No Brasil, poucos são os estudos que traçam o consumo alimentar de crianças fora do domicílio, as escolhas de locais e do que será consumido e a qualidade nutricional dessas refeições. O presente trabalho teve como objetivo avaliar os fatores que influenciam na escolha dos estabelecimentos e do cardápio infantil nos restaurantes. A pesquisa foi desenvolvida com base no estudo de delineamento transversal com abordagem qualitativa, com a utilização de uma amostra de conveniência composta por 100 pessoas, sendo 50 adultos e 50 crianças, no ano de 2020. Foram excluídas crianças com idade inferior a 7 anos e superior a 10 anos. O levantamento de dados foi realizado com coleta on-line, utilizando o formulário do Google Forms. As respostas do formulário foram agrupadas e tabuladas automaticamente em uma planilha, também dentro da estrutura Google. A escolha do menu infantil foi majoritariamente dos adultos, sendo 4% superior ao poder de decisão das crianças. O gosto da criança foi o principal fator na escolha do menu infantil, seguido da qualidade do alimento. A Higiene e limpeza expressaram maior relevância na escolha do estabelecimento de alimentação pelos adultos. O entendimento da realidade brasileira acerca da alimentação infantil é um assunto ainda pouco estudado no Brasil, sendo necessários maiores investimentos em pesquisas acerca do tema

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Biografia do Autor

Rebeca Gonçalves de Campos Pivetta, Universidade Presbiteriana Mackenzie

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Presbiteriana Mackenzie (2021). Tem experiência na área de Nutrição.

Andrea Carvalheiro Guerra Matias, Universidade Presbiteriana Mackenzie

Possui graduação em Nutrição pela Universidade de São Paulo (2000), mestrado em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (2003) e doutorado em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (2008). Atualmente é professor assistente da Universidade Presbiteriana Mackenzie. Tem experiência na área de Ciência de Alimentos e Alimentação coletiva com ênfase no desenvolvimento de produtos e sustentabilidade em unidades produtoras de refeição.

Mônica Glória Neumann Spinelli, Universidade Presbiteriana Mackenzie

Graduada em nutrição pela Universidade de São Paulo (1973), mestre em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (2000) e doutora em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (2004), com ênfase em Nutrição. Tem especialização em gastronomia e administração hospitalar. Atualmente é professora adjunta I da Universidade Presbiteriana Mackenzie. Na docência administra disciplinas ligadas à administração de serviços de alimentação e nutrição e de saúde pública. Responsável desde 2009 pelo Projeto Mini Chef - educação alimentar por meio de oficinas culinárias - no Colégio Presbiteriano Mackenzie. Autora dos livros: Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição:um modo de fazer e Seleção e Preparo dos Alimentos: gastronomia e Nutrição.

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Publicado

2023-05-12

Como Citar

Gonçalves de Campos Pivetta, R., Carvalheiro Guerra Matias, A., & Neumann Spinelli, M. G. (2023). RESTAURANTES E MENU KIDS: FATORES DETERMINANTES DAS ESCOLHAS. Revista Univap, 29(62). https://doi.org/10.18066/revistaunivap.v29i62.4436

Edição

Seção

Ciências da Saúde