EVALUATION OF THE MENU OF A MUNICIPAL SCHOOL IN THE HIGH BACKLANDS OF PARAIBA
DOI:
https://doi.org/10.18066/revistaunivap.v31i70.4563Keywords:
school meals, nutrition, national school feeding programAbstract
Adolescents form a nutritionally vulnerable group, considering both their high nutritional demands and their eating patterns and lifestyle. The National School Feeding Program (PNAE) is a public policy aimed at meeting students' nutritional needs during their school period, ranging from actions of food and nutrition education to the provision of meals within the educational environment. This study aimed to semi-qualitatively and quantitatively evaluate the food offered on the menu of a public school and analyze the acceptance of the provided menu. It was a cross-sectional, descriptive, and observational study conducted in a Municipal School located in Monte Horebe/PB, with a sample of 58 adolescents aged between 11 and 15 years. The qualitative evaluation of the menu was performed using the AQPC method, while the quantitative analysis was based on a food composition table. Menu acceptance was assessed using the hedonic scale. The school menu did not meet the nutritional composition recommended by the PNAE. The afternoon snack menu had poor acceptance, with the highest acceptance rate being 69.77% on the third day, when milk with biscuits was offered. The menu was inadequate and did not meet the objectives proposed by the PNAE, nor did it have good acceptance. However, it is important to note that these results may reflect a lack of resources and the low budget allocated to school meals. Therefore, there is a need for more training and investment in school feeding, as well as increased oversight of the menus offered by technical staff
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