USO DE COBERTURAS COMESTÍVEIS EM FRUTAS E HORTALIÇAS: UMA REVISÃO DE LITERATURA

Autores

  • Nohora Astrid Vélez UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPIRITO SANTO
  • Patricia Alvarez Cabanez UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPIRITO SANTO
  • Khétrin Silva Maciel UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPIRITO SANTO
  • José Carlos Lopes UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPIRITO SANTO

DOI:

https://doi.org/10.18066/revistaunivap.v22i40.1127

Palavras-chave:

biofilmes, películas, polissacarídeos, lipídios, proteínas.

Resumo

Devido à crescente necessidade no aproveitamento da produção de frutas e hortaliças, vem-se desenvolvendo tecnologias para prolongar sua vida pós-colheita; somado a isto, também existe o interesse de usar tecnologias de baixo custo e que não tenham efeitos negativos para o ambiente nem à nutrição humana. Dentro destas tecnologias encontra-se o uso de coberturas comestíveis. Assim, objetivou-se apresentar estudos recentes da aplicação de coberturas comestíveis em frutas e hortaliças, mostrando o efeito destas sobre sua a qualidade e duração da vida pós-colheita. Os critérios de inclusão de trabalhos utilizados foram: publicações recentes; que retratavam o assunto em questão; que abordavam as palavras chaves biofilmes, polissacarídeos, lipídios e proteínas. Através desta pesquisa pode-se concluir que é necessário continuar com o estudo do uso de diferentes coberturas comestíveis na pós-colheita de frutas e hortaliças, em função do cultivar e o método utilizado na sua aplicação; procurando matérias que sejam de fácil consecução e baixo custo, que possam ser utilizadas individualmente ou em combinação com diferentes formulações. 

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Biografia do Autor

Nohora Astrid Vélez, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPIRITO SANTO

Departamento de Produção Vegetal / Universidade Federal do Espírito Santo – Centro de Ciências Agrárias e Engenharias

Patricia Alvarez Cabanez, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPIRITO SANTO

Departamento de Produção Vegetal / Universidade Federal do Espírito Santo – Centro de Ciências Agrárias e Engenharias

Khétrin Silva Maciel, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPIRITO SANTO

Departamento de Produção Vegetal / Universidade Federal do Espírito Santo – Centro de Ciências Agrárias e Engenharias

José Carlos Lopes, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPIRITO SANTO

Departamento de Produção Vegetal / Universidade Federal do Espírito Santo – Centro de Ciências Agrárias e Engenharias

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Publicado

2017-02-10

Como Citar

Vélez, N. A., Cabanez, P. A., Silva Maciel, K., & Lopes, J. C. (2017). USO DE COBERTURAS COMESTÍVEIS EM FRUTAS E HORTALIÇAS: UMA REVISÃO DE LITERATURA. Revista Univap, 22(40), 521. https://doi.org/10.18066/revistaunivap.v22i40.1127