Sustentabilidade social - ações em estabelecimentos produtores de refeições do município de Cabreúva, SP
DOI:
https://doi.org/10.18066/revistaunivap.v31i72.4700Palavras-chave:
Sustentabilidade, Social, RestaurantesResumo
A sustentabilidade social diz respeito a investimentos e ações que beneficiem a sociedade, incluindo combate à pobreza e desigualdade, principalmente considerando altas taxas de insegurança alimentar no Brasil. Nesse contexto, os estabelecimentos produtores de refeições (EPRs) têm papel relevante no desenvolvimento sustentável e, por consequência, nos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. O objetivo do presente estudo foi identificar as práticas de sustentabilidade social em EPRs de Cabreúva, SP. A amostra foi composta por todos os EPRs abertos há no mínimo seis meses e que produziam refeições. Para a coleta de dados foi utilizado, um questionário adaptado de Maynard et al. (2020) acerca de práticas de sustentabilidade social, com seus dados mensurados por escala de pontuação. Foi calculada uma pontuação final a partir da pontuação total em relação aos pontos possíveis, sendo classificada em “muito bom”, “bom”, “aceitável” e “não aceitável”. A média da pontuação foi 59,87%, classificada como aceitável. Foram identificadas a doação de alimentos para humanos e de óleo como as principais ações sustentáveis de cunho social realizadas. Foi constatada capacitação de funcionários insuficiente; não cumprimento com a CLT e precariedade na segurança no trabalho. Apesar da amostra ser composta por 100% dos EPRs de Cabreúva, o estudo se limita a este município. Adicionalmente, a escassez de estudos similares fez com que não houvesse parâmetro de comparação e respaldo científico para os achados
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