UTILIZAÇÃO DE TÉCNICAS ESPECTROSCÓPICAS NO INFRAVERMELHO (FTIR-UATR), ACOPLADAS A ANÁLISES ESTATÍSTICAS MULTIVARIADAS, NA ANÁLISE DE QUALIDADE DE COLORÍFICOS ALIMENTÍCIOS CONTENDO URUCUM
USE OF INFRARED SPECTROSCOPIC TECHNIQUES (FTIR-UATR), COUPLED WITH MULTIVARIATE STATISTICAL ANALYSES, IN THE QUALITY ANALYSIS OF FOOD COLORINGS CONTAINING URUCUM
DOI:
https://doi.org/10.18066/revistaunivap.v30i66.4532
Resumo
Os corantes alimentícios (CAs) possuem a importante função de melhorar a aparência e o sabor dos alimentos. Existem dois tipos de CAs, os artificiais, que são obtidos por síntese química e os naturais, que são extraídos de fontes naturais. Porém, o aumento da publicidade dos efeitos nocivos causados pelo uso de CAs sintéticos, assim como, das restrições de uso de vários tipos de CAs sintéticos, tem ajudado a aumentar o interesse na sua substituição por CAs naturais. O urucum, um corante natural extraído de sementes da Bixa orellana, tem o Brasil, como um dos seus maiores produtores e exportadores. O objetivo deste trabalho é analisar a qualidade de coloríficos, que contenham o urucum, utilizando as técnicas de FTIR-UATR, juntamente às análises estatísticas multivariadas. A identificação da banda analítica do urucum, localizada 1716 cm-1, permitiu a identificação do urucum dentro dos espectros infravermelhos dos coloríficos comerciais, sem necessitar de sua extração dos coloríficos analisados. Uma das amostras dos coloríficos obtidos, teve seus espectros retirados antes e depois de seu prazo de validade (uma vez por mês, por três meses, após seu prazo de validade). Utilizando as análises multivariadas, nos espectros dessa amostra, foi possível observar que houve uma alteração significativa em seu espectro ao longo do tempo, indicando que, essa alteração, possa ter sido, principalmente, causada pelo seu contato com o ar atmosférico e sua umidade e com a luminosidade do local onde foi armazenada
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Referências
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Publicado
2024-06-26
Como Citar
de Sousa Corrêa, D., Ferreira Lyra, L., Maria Broca , F., Maria Barbosa , A., & Koibuchi Sakane, K. (2024). UTILIZAÇÃO DE TÉCNICAS ESPECTROSCÓPICAS NO INFRAVERMELHO (FTIR-UATR), ACOPLADAS A ANÁLISES ESTATÍSTICAS MULTIVARIADAS, NA ANÁLISE DE QUALIDADE DE COLORÍFICOS ALIMENTÍCIOS CONTENDO URUCUM. Revista Univap, 30(66). https://doi.org/10.18066/revistaunivap.v30i66.4532
Edição
Seção
Ciências Exatas e da Terra
Licença
Copyright (c) 2024 Revista Univap
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DOI:
https://doi.org/10.18066/revistaunivap.v30i66.4532Resumo
Os corantes alimentícios (CAs) possuem a importante função de melhorar a aparência e o sabor dos alimentos. Existem dois tipos de CAs, os artificiais, que são obtidos por síntese química e os naturais, que são extraídos de fontes naturais. Porém, o aumento da publicidade dos efeitos nocivos causados pelo uso de CAs sintéticos, assim como, das restrições de uso de vários tipos de CAs sintéticos, tem ajudado a aumentar o interesse na sua substituição por CAs naturais. O urucum, um corante natural extraído de sementes da Bixa orellana, tem o Brasil, como um dos seus maiores produtores e exportadores. O objetivo deste trabalho é analisar a qualidade de coloríficos, que contenham o urucum, utilizando as técnicas de FTIR-UATR, juntamente às análises estatísticas multivariadas. A identificação da banda analítica do urucum, localizada 1716 cm-1, permitiu a identificação do urucum dentro dos espectros infravermelhos dos coloríficos comerciais, sem necessitar de sua extração dos coloríficos analisados. Uma das amostras dos coloríficos obtidos, teve seus espectros retirados antes e depois de seu prazo de validade (uma vez por mês, por três meses, após seu prazo de validade). Utilizando as análises multivariadas, nos espectros dessa amostra, foi possível observar que houve uma alteração significativa em seu espectro ao longo do tempo, indicando que, essa alteração, possa ter sido, principalmente, causada pelo seu contato com o ar atmosférico e sua umidade e com a luminosidade do local onde foi armazenada
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