VALUE STREAM MAPPING FOR TAKT TIME CHARACTERIZATION AS A PERFORMANCE INDICATOR APPLIED TO THE COFFEE SECTOR
DOI:
https://doi.org/10.18066/revistaunivap.v29i63.4380Keywords:
Lean Production, Supply Chain Management, Takt Time, Value Stream Mapping, Coffee ProductionAbstract
Based on premise of importance of optimizing the value chain and introducing lean thinking in companies, this work focuses on answering the following research question: would it be possible to identify possible improvement points even in a coffee company which already uses as a production system the Make to Order (MTO), by means of application of the VSM tool? For this, it was adopted, as a general objective, application of the value stream mapping tool (VSM), characterizing Takt Time as a performance parameter in a coffee sector company, and specifically, one sought to identify the main metrics by the Takt Time tool in order to assess its relevance in production planning. As a methodology, this research is characterized as exploratory-quantitative and is based on two aspects, in the first, the literature review and in the second, the application of a case study in a company which adopts the Make to Order manufacturing system as a strategy (MTO). As a result, by means of analysis of the current VSM and the takt time, it was possible to develop a New VSM that was converted into effective gains for the company and increased efficiency of its production line, with a reduction of the average cycle time by 15%
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