TY - JOUR AU - Vélez, Nohora Astrid AU - Cabanez, Patricia Alvarez AU - Silva Maciel, Khétrin AU - Lopes, José Carlos PY - 2017/02/10 Y2 - 2024/03/28 TI - USO DE COBERTURAS COMESTÍVEIS EM FRUTAS E HORTALIÇAS: UMA REVISÃO DE LITERATURA JF - Revista Univap JA - RevistaUnivap VL - 22 IS - 40 SE - Resumo - INIC DO - 10.18066/revistaunivap.v22i40.1127 UR - https://revista.univap.br/index.php/revistaunivap/article/view/1127 SP - 521 AB - <em>Devido à crescente necessidade no aproveitamento da produção de frutas e hortaliças, vem-se desenvolvendo tecnologias para prolongar sua vida pós-colheita; somado a isto, também existe o interesse de usar tecnologias de baixo custo e que não tenham efeitos negativos para o ambiente nem à nutrição humana. Dentro destas tecnologias encontra-se o uso de coberturas comestíveis. Assim, objetivou-se apresentar estudos recentes da aplicação de coberturas comestíveis em frutas e hortaliças, mostrando o efeito destas sobre sua a qualidade e duração da vida pós-colheita. Os critérios de inclusão de trabalhos utilizados foram: publicações recentes; que retratavam o assunto em questão; que abordavam as palavras chaves biofilmes, polissacarídeos, lipídios e proteínas. Através desta pesquisa pode-se concluir que é necessário continuar com o estudo do uso de diferentes coberturas comestíveis na pós-colheita de frutas e hortaliças, em função do cultivar e o método utilizado na sua aplicação; procurando matérias que sejam de fácil consecução e baixo custo, que possam ser utilizadas individualmente ou em combinação com diferentes formulações. </em> ER -