@article{Drumond Neto_Souza_Saraiva_Silva_Lima_2017, title={ANALISE SENSORIAL DA BEBIDA DO CAFÉ CONILON DE CLONES DE MATURAÇÃO PRECOCE}, volume={22}, url={https://revista.univap.br/index.php/revistaunivap/article/view/1489}, DOI={10.18066/revistaunivap.v22i40.1489}, abstractNote={Este trabalho foi desenvolvido com os cinco clones de maturação precoce do conilon Vitoria, em uma área comercial, em altitude de 520 m. Em três talhões coletou-se café cereja para cada clone e processou-se amostra em fruto natural (coco) e desmucilado. As amostras foram secas inicialmente em terreiro suspenso por 24 h e depois em estufa a 45 graus até obter teor de água de 12% bu. A análise sensorial, da prova de xicara, foi realizada por três degustadores. Os valores obtidos foram analisados pela ANOVA e quando significativos utilizou-se o teste de Tukey para o contraste entre as médias da característica bebida (p<0,05). A bebida apresentou diferença significativa com relação ao processamento das amostras com média de 82,77 para desmucilado e 80,93 para o natural. O processamento dos frutos e os clones não apresentam interação. O clone que apresentou maior valor médio da bebida foi o número 4, com valor de 84,58 pontos.}, number={40}, journal={Revista Univap}, author={Drumond Neto, Antônio Pereira and Souza, Gustavo Soares and Saraiva, Sergio Henriques and Silva, Samuel Assis and Lima, Julião Soares de Souza}, year={2017}, month={abr.}, pages={721} }