@article{Drumond Neto_Laurindo_Machado_Simão_Silva_Lima_2017, title={AVALIAÇÃO QUALITATIVA DE CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE CLONES PRECOCES DO CAFÉ CONILON}, volume={22}, url={https://revista.univap.br/index.php/revistaunivap/article/view/1487}, DOI={10.18066/revistaunivap.v22i40.1487}, abstractNote={O objetivo do trabalho foi avaliar as notas das características sensoriais aroma, sabor e doçura do conjunto de clones precoces do café conilon Vitoria cultivado a altitude média de 520 m.Para realizar o trabalho, foram delimitados três talhões e colhidos 10 litros do fruto cereja por clone e as amostras foram divididas em: frutos desmucilado e em coco (natural). Após secagem em terreiro suspenso por 24 h, utilizou-se a estufa a 45 graus até as amostras atingirem teor de água de 12% bu. A análise sensorial foi feita pelo teste prova de xicara com três degustadores. Os clones precoces apresentaram diferenças significativas em relação ao processamento das amostras, com maior média para o aroma e a doçura na condição desmucilado. O clone 4 apresentou diferença significativamente para o aroma e a doçura comparativamente com os demais pelo teste de Tukey (p<0,05). O sabor não apresentou diferença significativa no processamento das amostras entre os clones}, number={40}, journal={Revista Univap}, author={Drumond Neto, Antônio Pereira and Laurindo, Lucas Barbosa and Machado, Tiago Silva and Simão, João Batista Pavesi and Silva, Samuel Assis and Lima, Julião Soares de Souza}, year={2017}, month={abr.}, pages={719} }