@article{Barros_Bento_Scarance_Andrade_Matias_Abreu_2015, title={AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO SUCO DE LARANJA IN NATURA COMERCIALIZADO EM VIA PÚBLICA NA ZONA CENTRAL DE SÃO PAULO-SP}, volume={21}, url={http://revista.univap.br/index.php/revistaunivap/article/view/175}, DOI={10.18066/revistaunivap.v21i37.175}, abstractNote={<em>O objetivo deste estudo foi verificar a presença de microrganismos em amostras de sucos de laranja in natura coletados na zona central de São Paulo-SP e comparar com a legislação vigente. Foram coletadas três amostras de sucos de laranja in natura em diferentes pontos de venda. As análises foram realizadas para identificar a presença de mesófilos, fungos e coliformes, utilizando Ágar Triptona Soja (ATS), Batata Dextrose Ágar (BDA) e teste presuntivo e confirmativo para coliformes. Os valores encontrados estavam acima do recomendado para bolores, leveduras e bactérias. Quanto à presença de coliformes fecais, houve ausência em todas as amostras, e presença de 50% pelo teste presuntivo e 33,3% no teste confirmativo para coliformes totais. Ressalta-se a necessidade da adoção de boas práticas de manipulação de alimentos.</em>}, number={37}, journal={Revista Univap}, author={Barros, Daniel Ferreira and Bento, Gabriella Sampaulo Martins and Scarance, Laís Morais Nobre and Andrade, Vanessa Diniz de Oliveira and Matias, Andrea Carvalheiro Guerra and Abreu, Edeli Simioni de}, year={2015}, month={ago.}, pages={50–56} }